Aiuchi Takeiko nasce nel nord del Giappone. Da oltre 40 anni si dedica alla cucina giapponese con dedizione e passione.

Lavora in Giappone come sushiman e come cuoco, poi si trasferisce in Europa e negli ultimi anni lavora a Roma nei ristoranti Okasan, Otosan e Hiromi.

Famoso il suo brodo Dashi, che prepara quotidianamente per gli ospiti del ristorante, e il suo sushi rigoroso realizzato in perfetto stile giapponese.